Gnocchetti di castagne

Gli gnocchetti di castagne sono un piatto autunnale squisito che insapora le giornate più fresche. Ecco una ricetta base, poi ti darò un tocco all’italiana aggiungendo qualche variazione possibile.

Ingredienti

• 200 g di farina di castagne
• 100 g di patate
• 100 g di farina 00
• Sale, q.b.
• Acqua, se necessario

Preparazione

1. Comincia con la lessatura delle patate fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, pelale e passale con lo schiacciapatate.
2. In una ciotola, unisci la purea di patate con la farina di castagne e la farina 00. Mescola tutto aggiungendo un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Se troppo secco, aggiusta con un po’ d’acqua.
3. Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina e prendi un pezzo di impasto alla volta. Forma dei cilindri e tagliali a pezzetti di circa 2 cm per ottenere gli gnocchetti.
4. Fai rotolare ogni gnocchetto sulla forchetta o sul rigagnocchi per dare la tipica forma rigata.
5. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli gnocchetti fino a che non salgono a galla, solitamente ci vogliono pochi minuti.
6. Scola gli gnocchetti con cura e condiscili a piacimento.

Per dare un tocco italiano, potresti condirli con un ragù di salsiccia o un sugo di funghi porcini, che si sposano bene con il sapore delle castagne. Se preferisci qualcosa di più semplice, un’emulsione di burro, salvia e una spolverata di parmigiano può esaltarne il gusto senza sovrastarlo.

Se hai preferenze specifiche o restrizioni alimentari, fammi sapere così posso consigliarti variazioni adatte a te!