Gnocchetti di carote con funghi misti

Posso crearti una ricetta personalizzata per gli gnocchetti di carote con funghi misti! Ecco a te una versione ispirata alla cucina italiana, ricca di sapore e colore.

Ingredienti

• 500g di carote
• 200g di farina 00
• 1 uovo (opzionale, per aumentare la legatura)
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Noce moscata, q.b.
• 300g di funghi misti (porcini, champignon, chiodini, etc.)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• parmigiano, per servire

Preparazione

1. Pulisci e taglia le carote a pezzetti, poi cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Scolale e frullale fino a ottenere una purea omogenea.
2. Trasferisci la purea di carote in una ciotola, aggiungi l’uovo (se decidi di usarlo), un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescola bene.
3. Aggiungi poco alla volta la farina, fino a ottenere un composto che si stacca dalle mani. Se necessario, aggiungi ancora un pizzico di farina.
4. Su una superficie infarinata, prendi piccole porzioni dell’impasto e rotolale formando dei cilindri. Taglia i cilindri in pezzi di circa 2 cm per formare gli gnocchetti.
5. Cuoci gli gnocchetti in acqua salata bollente finché non vengono a galla, poi scolali con una schiumarola.
6. Nel frattempo, pulisci e taglia i funghi. In una larga padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi aggiungi i funghi e saltali fino a doratura.
7. Aggiungi gli gnocchetti scolati in padella con i funghi, salta per amalgamare gli ingredienti e per far insaporire gli gnocchetti.
8. Servi gli gnocchetti di carote con funghi misti ben caldi, cosparsi di prezzemolo tritato e una generosa spolverata di parmigiano.

Curiosità

La scelta di usare i funghi misti non è solo per il gusto variegato che offrono, ma anche per l’aspetto visivo. I funghi con le loro differenti forme e colori creano un piacevole contrasto con l’arancione vivace degli gnocchetti di carote.

Buon appetito!