Gnocchetti con speck, stracchino e fontina

Gli gnocchetti con speck, stracchino e fontina sono un piatto semplice e ricco di sapore, perfetto per chi desidera una cena confortante e gustosa. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500g di gnocchetti di patate (o altro tipo di gnocchi a piacere)
• 150g di speck a fette sottili, tagliato a striscioline
• 200g di stracchino
• 150g di fontina, tagliata a dadini
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
• parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
2. In una padella ampia scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio di aglio lasciandolo dorare per aromatizzare l’olio, poi rimuovetelo.
3. Aggiungete lo speck nella padella e lasciatelo rosolare a fuoco medio-alto fino a che non diventa leggermente croccante.
4. Nel mentre, cuocete gli gnocchetti nell’acqua bollente seguendo le indicazioni del pacchetto fino a quando non affiorano in superficie, segno che sono pronti.
5. Scolate gli gnocchetti conservando un po’ dell’acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con lo speck.
6. Aggiungete lo stracchino e la fontina tagliata a dadini e mescolate delicatamente per far sì che i formaggi si fondano creando una crema, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura conservata se necessario per rendere il tutto più cremoso.
7. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
8. Impiattate gli gnocchetti, cospargete con le foglie di basilico tritate e il parmigiano grattugiato, se desiderate.

Curiosità

Lo stracchino è un formaggio morbido e cremoso, tipico del nord Italia, particolarmente della regione Lombardia. Il suo nome deriva dal termine lombardo “stracch” che significa stanco, a causa dello stato di fatica delle vacche al ritorno dagli alpeggi, che produceva un latte più ricco di grassi e quindi ideale per produrre questo formaggio. La combinazione dello stracchino con lo speck e la fontina crea un sapore pieno e avvolgente, ideale per condire la pasta o gli gnocchi.