Gnocchetti alla crema di finocchi

Gli gnocchetti alla crema di finocchi sono un primo piatto delicato e raffinato, che esalta il sapore dolce e leggermente anice del finocchio. Ecco come preparare questa gustosa ricetta.

Ingredienti

• 500 g di gnocchetti (o altro tipo di pasta a piacere)
• 2 finocchi medi
• 200 ml di panna da cucina
• 1 scalogno
• 50 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di semi di finocchio per guarnire

Preparazione

1. Pulisci i finocchi rimuovendo le parti esterne più dure e la base. Tagliali a pezzetti.
2. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che diventa trasparente.
3. Aggiungi i pezzetti di finocchio nella padella e lasciali rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco.
4. Quando il vino si è evaporato, aggiungi un po’ d’acqua e lascia cuocere i finocchi a fuoco medio-basso fino a che non si ammorbidiscono.
5. Frulla i finocchi con un mixer ad immersione aggiungendo la panna fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, puoi passare il composto attraverso un colino per una consistenza ancora più fine.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe la crema di finocchi.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchetti secondo le istruzioni del pacchetto.
8. Scola gli gnocchetti e versali nella padella con la crema di finocchi, accendendo il fuoco per un minuto per farli insaporire bene, mescolando delicatamente.
9. Impiatta gli gnocchetti con la crema di finocchi e spolvera con parmigiano grattugiato. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di semi di finocchio per guarnire.

Curiosità

Il finocchio è una verdura versatile che ha la particolarità di poter essere utilizzata sia cruda in insalata che cotta in varie preparazioni, come in questa ricetta. Ha proprietà digestive e depurative, ed è un ingrediente tipico della cucina mediterranea.