Gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano

Gli gnocchetti al nero di seppia con salsa di spigola e zafferano sono un piatto elegante e sofisticato che unisce il sapore del mare con quello aromatico dello zafferano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di gnocchetti al nero di seppia
• 1 spigola di circa 400 g, già pulita
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 250 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, prepara il brodo di pesce cuocendo la spigola in acqua bollente con un pizzico di sale per circa 20 minuti. Una volta pronta, sfiletta il pesce e tieni da parte sia la carne che il brodo.

2. In una padella, soffriggi l’aglio tritato finemente in un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i filetti di spigola e fai rosolare per qualche minuto. Poi, rimuovi l’aglio.

3. Sfuma con un po’ di brodo di pesce e aggiungi la bustina di zafferano precedentemente sciolta in un cucchiaio d’acqua calda.

4. Incorpora la panna da cucina e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà leggermente ridotta. Regola di sale e pepe a piacere.

5. Nel frattempo, cuoci gli gnocchetti al nero di seppia in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente pochi minuti.

6. Scola gli gnocchetti al dente e trasferiscili nella padella con la salsa di spigola e zafferano. Fai saltare il tutto per un minuto affinché gli gnocchetti assorbano bene il sapore della salsa.

7. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto pregiata, nota per il suo colore dorato e il suo aroma intenso. Viene spesso utilizzato nella cucina mediterranea e si abbina molto bene con il pesce e i frutti di mare, donando un tocco elegante e ricercato ai piatti.

Per un tocco ancora più italiano, potresti considerare di aggiungere una leggera grattugiata di limone alla salsa per esaltarne la freschezza o di completare il piatto con una spolverata di bottarga di muggine al momento di servire. Buon appetito!