Glassa al cioccolato bianco

Ecco la ricetta per una classica glassa al cioccolato bianco, utilizzabile per decorare dolci come cupcakes, torte e biscotti.

Ingredienti

• 150 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 50 ml di panna fresca (o panna da montare)
• 15 g di burro (facoltativo, per aggiungere lucentezza)

Preparazione

1. Inizia tagliando il cioccolato bianco a pezzetti piccoli o grattugiandolo, così da facilitarne lo scioglimento.

2. Versa la panna in un pentolino e scaldala fino a quando non inizia a sfiorare il punto di ebollizione, ma attenzione a non farla bollire.

3. Togli la panna dal fuoco non appena inizia a mostrare i primi segni di bollitura e aggiungi il cioccolato bianco tritato. Lascialo sciogliere per un minuto e poi inizia a mescolare delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

4. (Opzionale) Aggiungi il burro a temperatura ambiente e mescola fino a che non si sia completamente sciolto nella glassa. Questo passaggio è consigliato se desideri una finitura più lucida e ricca.

5. Lascia intiepidire la glassa al cioccolato bianco finché raggiunge la consistenza desiderata. Se la vuoi più densa per ricoprire una torta, lasciala raffreddare un po’ di più. Se invece desideri una consistenza più fluida per glassare dei dolcetti, puoi utilizzarla un po’ più calda.

6. Una volta pronta, usa la glassa al cioccolato bianco per decorare i tuoi dolci.

Curiosità

Il cioccolato bianco non è tecnicamente cioccolato nel senso stretto del termine, poiché non contiene massa di cacao, ma solo burro di cacao, zucchero e latte. È noto per il suo sapore dolce e cremoso e per la sua capacità di abbinarsi bene con una vasta gamma di aromi, come la vaniglia, gli agrumi e molti frutti.