Glassa al cioccolato

La glassa al cioccolato, nota anche come ganache, è una preparazione golosa e versatile che può essere utilizzata per coprire torte, farcire dolci o come base per tramezzini dolci. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 200 ml di panna fresca
• 30 g di burro (opzionale, per dare lucentezza)

Preparazione

1. Innanzitutto, trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore.
2. Scalda la panna fresca in un pentolino fino a quando non inizia a sfiorare l’ebollizione. Fai attenzione a non farla bollire completamente.
3. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per 1-2 minuti senza mescolare, in modo che il cioccolato inizi a sciogliersi.
4. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se hai deciso di aggiungere il burro, questo è il momento di inserirlo a pezzetti, continuando a mescolare fino a completo assorbimento.
5. A questo punto, la tua glassa al cioccolato è pronta per essere utilizzata. Se la desideri più fluida per versarla su dolci o torte, utilizzala immediatamente. Se invece preferisci una consistenza più densa per farciture, lascia raffreddare a temperatura ambiente finché non raggiunge la densità desiderata.

Curiosità

La ganache è stata inventata, secondo la leggenda, per errore. Sembra che un apprendista pasticcere avesse accidentalmente versato della panna calda su del cioccolato, e il suo maestro lo chiamò “ganache”, termine francese che indica una persona goffa. Il risultato si rivelò così delizioso che il nome ed il preparato sono entrati nella storia della pasticceria.