Giuggiulena

Le Giuggiulena (o Cubbaita di Giuggiule nella versione siciliana) sono un dolce tipico del periodo natalizio in Sicilia, simili al torrone ma a base di semi di sesamo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di semi di sesamo
• 200 g di zucchero
• 100 g di miele
• Scorza di arancia grattugiata (facoltativa)
• Un pizzico di cannella (facoltativa)

Preparazione

1. Tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente finché non diventano leggermente dorati, facendo attenzione a non bruciarli. Muovi spesso i semi per tostarli uniformemente.
2. In un altro pentolino, sciogli lo zucchero e il miele a fuoco basso, mescolando di continuo fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo.
3. Aggiungi i semi di sesamo tostati, la scorza d’arancia, e la cannella allo sciroppo. Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
4. Versa il composto su un piano di marmo leggermente unto d’olio o su un foglio di carta da forno.
5. Stendilo con un matterello (anch’esso un poco unto) fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
6. Prima che il composto si raffreddi completamente, taglia le Giuggiulena in pezzi (rettagoli o losanghe, come preferisci).
7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Le Giuggiulena sono una preparazione molto antica, la cui origine si perde nella storia delle tradizioni siciliane. Il nome deriva dall’arabo “giulgiulan”, che significa proprio semi di sesamo, mostrando l’influenza della cultura araba nella cucina siciliana.

Spero che tu possa divertirti a preparare queste delizie e che riempiano la tua casa con i profumi delle feste siciliane!