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Girelle glassate alle fragole

17/11/2023

Le girelle glassate alle fragole sono un delizioso dolce da gustare come snack o al termine di un pasto. Sono una variante golosa e fruttata delle classiche girelle dolci. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

  • Per l’impasto delle girelle:

    • 3 uova
    • 100 g di zucchero
    • 100 g di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito per dolci
    • Un pizzico di sale

  • Per il ripieno e la glassa:

    • 200 g di fragole fresche
    • 100 g di zucchero a velo
    • 250 g di ricotta o mascarpone
    • 1 bustina di vanillina
    • Succo di limone (al gusto)

Preparazione

  1. Inizia montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungi lentamente la farina setacciata con il lievito e il sale, amalgamando con delicatezza per non smontare il composto.
  3. Versa l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta forno e stendilo uniformemente.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti. L’impasto deve risultare dorato e soffice al tatto.
  5. Nel frattempo, prepara un composto di fragole frullate con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
  6. Una volta cotto l’impasto, rovescialo su un canovaccio umido e stendilo delicatamente. Spalma il composto di fragole e ricotta o mascarpone su tutta la superficie.
  7. Arrotola con cura l’impasto su se stesso, partendo dal lato più lungo, avvolgendolo nel canovaccio. Lascia raffreddare per circa un’ora.
  8. Prepara una glassa frullando alcune fragole con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone per ottenere una consistenza omogenea e non troppo liquida.
  9. Una volta fredda l’arrotolata, rimuovi il canovaccio e taglia la girella in fette di circa 2 cm di spessore. Disponi le girelle su una griglia e versa sopra la glassa alle fragole.
  10. Lascia che la glassa si solidifichi prima di servire le girelle.

Curiosità

Le girelle sono una preparazione molto versatile e possono essere realizzate con numerosi ripieni e coperture. La variante con le fragole è particolarmente adatta per la primavera e l’estate, quando questi frutti sono al top della loro stagionalità. Inoltre, potresti sperimentare aggiungendo pezzetti di fragola fresca all’interno del ripieno per un tocco di consistenza e freschezza in più.