Girelle di zucchine ripiene

Le girelle di zucchine ripiene sono un antipasto estivo molto gustoso e facile da preparare. Ecco la ricetta per realizzarle:

Ingredienti

• 3 zucchine grandi
• 200g di ricotta
• 50g di parmigiano grattugiato
• Prosciutto cotto a fette (quantità a piacere)
• Erba cipollina tritata (a piacere)
• Sale e pepe (q.b.)
• Olio extravergine d’oliva (per grigliare le zucchine)

Preparazione

1. Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele a fette longitudinali, dello spessore di circa 3-4 mm, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.

2. Scaldare una griglia o una padella antiaderente e spennellate leggermente le fette di zucchine con olio extravergine d’oliva. Grigliate le fette di zucchina da entrambi i lati fino a quando saranno morbide e avranno ottenuto le classiche righe da cottura. Mettetele da parte su un piatto e lasciatele raffreddare.

3. In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungete l’erba cipollina tritata, sale e pepe a gusto. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prendete una fetta di zucchina grigliata, spalmate uno strato di crema di ricotta e parmigiano, quindi aggiungete sopra una fetta di prosciutto cotto.

5. Arrotolate delicatamente la zucchina dalla parte più corta per formare una girella, e fissatela con uno stuzzicadenti per mantenere la forma.

6. Ripetete il procedimento per tutte le fette di zucchina. Potete servire le girelle subito o lasciarle in frigo per qualche ora prima di servirle.

Curiosità

Le zucchine sono un alimento molto versatile in cucina, perfette per essere farcite o trasformate in gustosi antipasti. Un tocco di erbe aromatiche fresche come la menta o il basilico può aggiungere una nota estiva e fresca al ripieno delle vostre girelle.