Girelle di frolla salata

17/11/2023

Le girelle di frolla salata sono un’ottima scelta per un aperitivo o uno snack sfizioso. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
1 tuorlo
50 ml di acqua fredda (circa)
Sale q.b.
Ripieno a scelta (esempio: prosciutto cotto, formaggio spalmabile, erba cipollina, pesto, tapenade di olive, ecc.)

Preparazione

In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Fai una fontana al centro del composto e aggiungi l’uovo e il tuorlo. Mescola gli ingredienti velocemente, aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda, fino a quando non otterrai un impasto omogeneo. L’acqua potrebbe non servire tutta, usala solo quanto basta per legare l’impasto.
Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando gli ingredienti scelti fino a ottenere una crema spalmabile.
Stendi l’impasto di frolla salata in una sfoglia rettangolare dello spessore di circa 3 mm.
Spalma il ripieno sulla sfoglia di frolla, lasciando libero un bordo di circa 1 cm sui lati lunghi.
Arrotola la sfoglia su se stessa partendo dal lato lungo, facendo attenzione a serrare bene.
Avvolgi il rotolo ottenuto nella pellicola trasparente e mettilo in freezer per circa 15 minuti. Questo passaggio aiuterà a tagliare delle girelle più nette.
Pre-riscalda il forno a 180 °C.
Togli il rotolo dal freezer, rimuovi la pellicola e taglia delle fette di circa 1-2 cm di spessore.
Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando le girelle saranno dorate.
Lasciale raffreddare su una griglia prima di servirle.

Puoi arricchire il sapore delle tue girelle aggiungendo alle restanti erbe aromatiche fresche tritate, come il rosmarino o il timo, oppure una spolverata di parmigiano grattugiato prima di infornarle.

Curiosità

Le girelle di frolla salata sono molto versatili e possono essere personalizzate in tantissimi modi. Esse derivano dalla cucina francese, dove la frolla salata, nota come “pâte brisée”, viene utilizzata per quiches e tartes salate. Nella variante italiana, si possono trovare ripieni tipici come prosciutto e formaggio, pesto alla genovese o pomodori secchi tritati con mozzarella.