Girelle danesi alla crema

Le girelle danesi alla crema, note anche come “Danish swirls” o “Kanelbullar” nella versione con cannella, sono un dolce tipico della pasticceria nordica, simili ai più noti “cinnamon rolls”. Questa versione includerà un tocco cremoso, per renderle ancora più golose.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 250 ml di latte tiepido
• 12 g di lievito di birra fresco
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (per una nota aromatica)

Per la crema pasticcera:

• 250 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 70 g di zucchero
• 20 g di farina
• 1 bacca di vaniglia

Per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• Qualche cucchiaio di acqua o succo di limone

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero rimanente, il burro morbido, l’uovo, il pizzico di sale e la scorza di limone.
3. Aggiungi il latte con il lievito al mix di farina e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Lascialo lievitare in un luogo caldo e senza correnti per circa un’ora o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera scaldando il latte con la vaniglia. Sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina setacciata. Versa a filo il latte caldo, mescola e rimetti sul fuoco fino a che la crema non si addensa. Lasciala raffreddare.
6. Stendi l’impasto in un rettangolo, spalma la crema pasticcera sopra e arrotola lungo il lato lungo, quindi taglia delle fette spesse circa 2 cm.
7. Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno, lascia lievitare ancora 30 minuti.
8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate.
9. Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con acqua o succo di limone fino a ottenere una consistenza densa ma colabile. Versa la glassa sulle girelle ancora calde.

Curiosità

In Scandinavia, questi dolci vengono tipicamente goduti durante “il fika”, che è un momento di pausa per gustare un caffè e qualcosa di dolce con amici o colleghi. Le girelle alla crema possono essere arricchite con aggiunte come l’uvetta o cannella, per variazioni sul tema tradizionale.

Ti ricordo che, essendo una variazione di una ricetta straniera, ho portato la ricetta più vicino alle abitudini e ai gusti italiani, ad esempio con l’aggiunta di scorza di limone nell’impasto per un tocco di freschezza e profumo. Buon appetito!