Girelle danesi

Le girelle danesi, conosciute anche come “Danish Swirls” o “Kanelbullar” (nel caso della versione svedese), sono dei dolci lievitati di pasticceria che originariamente vengono dalla Scandinavia. Posso fornirti una versione classica della ricetta, con un tocco italiano che si riflette nell’uso dell’olio d’oliva extra vergine al posto del burro, in parte o totalmente, per una variante un po’ più mediterranea.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di latte tiepido
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro a temperatura ambiente (puoi sostituirlo con una quantità paragonabile di olio d’oliva extra vergine per una variante più leggera e dal profumo mediterraneo)
• 1 uovo
• 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido (puoi usare anche qui l’olio d’oliva per leggerezza)
• 80 g di zucchero (di preferenza di canna per un gusto più deciso)
• 2 cucchiai di cannella in polvere

Per la finitura:

• 1 uovo per spennellare
• Zucchero di canna e cannella q.b. per spolverizzare

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il sale, poi aggiungi il mix di latte e lievito, l’uovo e il burro ammorbidito (o l’olio).
2. Impasta fino a che diventi liscio e omogeneo. Lascialo lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella.
4. Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo di circa 5 mm di spessore, spalmaci sopra il ripieno in modo omogeneo e arrotola l’impasto su stesso dal lato più lungo, per formare un lungo cilindro.
5. Taglia il cilindro in fette di circa 2 cm e posizionale su una teglia rivestita di carta forno, lasciandole distanziate tra loro.
6. Copri nuovamente le girelle e lasciale lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
7. Prima di infornare, spennella la superficie delle girelle con l’uovo sbattuto e cospargile di zucchero e cannella.
8. Inforna per circa 15-20 minuti o finché non saranno dorate.
9. Lasciale raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

In Scandinavia, queste girelle sono comuni durante la festività di Santa Lucia e sono spesso abbinate a un buon caffè in quello che è conosciuto come “fika”, una specie di break per una merenda socializzante.

Con questa base, potresti anche sperimentare altri tipi di ripieno, come crema pasticcera, marmellata, semi di papavero o cioccolato, per creare la tua versione personale del dolce. Buona preparazione e buon appetito!