Girelle con crema e uvetta

Le girelle con crema e uvetta sono un dolce lievitato morbido e goloso, che si adatta bene sia come merenda che come colazione. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 1 bustina di lievito di birra secco o 15 g di lievito di birra fresco
• 80 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 200 g di crema pasticcera
• 100 g di uvetta
• Zucchero a velo per decorare

Prima di iniziare la preparazione della ricetta, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida o, se preferisci, in un liquore per insaporirla.

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale e lascia riposare per qualche minuto fino a quando il lievito non inizia a fare delle bolle in superficie.
2. In una ciotola grande, versa la farina setacciata e fai un buco al centro dove aggiungerai le uova, il rimanente zucchero, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
3. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo e lontano da correnti per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata dandogli una forma rettangolare.
6. Spalmaci sopra la crema pasticcera e distribuisci uniformemente l’uvetta ben strizzata.
7. Arrotola l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo per formare un rotolo.
8. Taglia il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore e disponile su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
9. Lasciale lievitare ancora per circa 30 minuti, poi cuocile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.
10. Sforna e fai raffreddare le girelle su una gratella. Una volta fredde, spolverizzale con zucchero a velo.

Curiosità

Le girelle sono una versione italiana del famoso cinnamon roll, ma in versione ancor più ricca grazie all’aggiunta della crema pasticcera e dell’uvetta. In alcune varianti italiane, si aggiunge anche la scorza di arancia grattugiata per dare un tocco agrumato.