Home

Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

17/11/2023

Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono delle deliziose e soffici spirali di pan brioche che avvolgono un cuore dolce e fruttato. Eccoti la ricetta per prepararle.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito di birra fresco)
  • 250 g di yogurt bianco naturale
  • 1 uovo (più 1 tuorlo per spennellare)
  • 50 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • Confettura di albicocche
  • Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e mescola il lievito secco (se usi il lievito fresco, scioglilo in poco latte tiepido). Aggiungi zucchero, yogurt, uovo e inizia a impastare. Se usi una planetaria, utilizza il gancio per impasti lievitati.

  2. Aggiungi il pizzico di sale e lavora l’impasto fino a che non diventa omogeneo e comincia ad incordarsi. Incorpera poi il burro morbido a pezzetti, un pezzo alla volta, attendendo che il precedente sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.

  3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo ancora per qualche minuto. Poi, forma una palla e lascialo lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria fino a che non raddoppia di volume, circa 1-2 ore.

  4. Dopo la lievitazione, stendi delicatamente l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore.

  5. Spalma una generosa quantità di confettura di albicocche lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

  6. Arrotola l’impasto sul lato lungo, con delicatezza, per formare un cilindro. Taglia poi il cilindro in fette di circa 2 cm di spessore.

  7. Sistema le girelle su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate l’una dall’altra, e lasciale lievitare nuovamente per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.

  8. Spennella la superficie delle girelle con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocile in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

  9. Una volta cotte, lascia raffreddare le girelle su una gratella e se desideri, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le girelle possono essere personalizzate con varie confetture o anche con creme spalmabili di cioccolata, in base ai gusti personali. Sono perfette per una colazione o una merenda golosa e rappresentano una variante simpatica e creativa del classico rotolo dolce.