Girasole di pasta sfoglia con zucchine

I girasoli di pasta sfoglia con zucchine sono uno stuzzicante antipasto o finger food che potresti servire in diverse occasioni. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 2 zucchine medie
• 100 g di formaggio spalmabile (puoi usare ricotta, caprino, o un altro formaggio a tua scelta)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, pepe qb
• Olio extravergine d’olivo
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta, timo, ecc.)
• 1 uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Prendi le zucchine e grattugiale finemente con una grattugia a fori grandi. Mettile in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio e cuoci le zucchine grattugiate per qualche minuto fino a che non perdano la loro acqua e diventino morbide. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche tritate finemente e le zucchine ormai fredde. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Stendi la pasta sfoglia e taglia dei cerchi di circa 8 cm di diametro.
5. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio.
6. Piega i cerchi a metà in modo da ottenere delle mezzelune e poi chiudi i bordi pizzicandoli leggermente per sigillarli.
7. Prendi una leccarda e rivestila con carta forno. Disponi i girasoli sulla leccarda.
8. Sbatti l’uovo e spennella ogni girasole per dare lucentezza e colore durante la cottura.
9. Inforna i girasoli a 180° C per circa 15-20 minuti o fino a che la pasta sfoglia non risulti dorata e croccante.

Curiosità

Questa ricetta è una variante dei classici tortini o rustici di pasta sfoglia. L’uso delle erbe aromatiche insieme alle zucchine crea un mix di sapori freschi e estivi che possono essere facilmente adattati in base alla stagione o al gusto personale.