Gingerbread cookies al cacao

Ecco una ricetta per delle deliziose Gingerbread Cookies al cacao con un tocco all’italiana. Aggiungiamo un pizzico di caffè espresso in polvere, per esaltarne il sapore del cacao.

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 30 g di cacao in polvere non zuccherato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere (opzionale, per un tocco italiano)
• 125 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 175 g di zucchero di canna chiaro
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di latte
• 125 ml di melassa o miele di melata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara due teglie rivestendole con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, setaccia e mescola insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale e il caffè espresso in polvere.
3. In un’altra ciotola, lavora il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora l’uovo e il latte, continuando a mescolare.
4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e la melassa al composto di burro, mescolando fino a quando tutto sarà ben combinato. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ più di farina.
5. Stendi l’impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Usa formine natalizie o a piacere per tagliare i biscotti.
6. Posiziona i biscotti su delle teglie preparate, lasciando abbastanza spazio tra l’uno e l’altro.
7. Cuoci in forno per 8-10 minuti o fino a quando i bordi cominceranno a indurirsi ma il centro rimarrà leggermente morbido.
8. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per un paio di minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente.

Se desideri decorarli, puoi farlo con glassa reale, zucchero a velo o cioccolato fuso una volta che i biscotti si sono raffreddati.

Curiosità

Sebbene questa sia una variante al cacao dei classici gingerbread cookies, l’aggiunta di caffè espresso è un tocco non tradizionale che sta guadagnando popolarità per il modo in cui esalta il gusto del cioccolato. In Italia, l’espresso è parte integrante della cultura e viene spesso utilizzato in pasticceria per dare un sapore più ricco e deciso ai dolci.