Gingerbread bundt cake

La Gingerbread Bundt Cake è un dolce di origine nord-europea che viene spesso associato al periodo natalizio. Ti propongo una versione con un tocco italiano, magari incorporando un po’ di mandorle tostate per aggiungere croccantezza e sapore, dato che le mandorle e i dolci speziati si abbinano benissimo.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 120 g di farina di mandorle (o mandorle tostate tritate finemente)
• 200 g di zucchero di canna
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 240 ml di melassa o miele di melata
• 240 ml di latte
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorazione)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo per bundt cake.
2. In una ciotola media, mescola la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora la melassa o il miele al composto di burro e uova.
5. Aggiungi alternativamente gli ingredienti secchi e il latte al composto umido, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando tutto è bene incorporato, ma senza lavorare troppo l’impasto.
6. Versa l’impasto nello stampo per bundt cake preparato e livellalo con una spatola.
7. Inforna per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito.
8. Lascia raffreddare il dolce nello stampo su una gratella per 10 minuti, poi capovolgi il dolce per farlo raffreddare completamente.
9. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo passato al setaccio.

Curiosità

La Gingerbread Bundt Cake è una variante della tradizionale gingerbread, che solitamente viene preparata in forma di biscotti o come case di pan di zenzero. La forma a ciambella della Bundt cake è una invenzione americana, ma il dolce ha assunto popolarità in vari paesi.

Se non disponi di farina di mandorle o di mandorle tostate, potresti ometterle o sostituirle con un’altra farina di frutta secca della tua preferenza. La melassa dona un sapore ricco e profondo, ma se è difficile da trovare, il miele di melata è un buon sostituto.

Buon divertimento in cucina e buon appetito!