Ghirlande di meringhe

Le ghirlande di meringa sono un dolce elegante e leggero, perfetto per concludere un pasto speciale o per accompagnarle con del tè o caffè nel pomeriggio. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose ghirlande di meringhe.

Ingredienti

• 4 albumi
• 250 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Riscalda il forno a 90 °C (194 °F) e prepara una teglia foderandola con carta da forno.
2. Assicurati che la ciotola che userai per montare gli albumi sia assolutamente pulita e asciutta.
3. Inizia a montare gli albumi con uno sbattitore elettrico a velocità media-alta, aggiungendo un pizzico di sale. Quando iniziano a schiumare, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, senza smettere di sbattere.
4. Quando hai incorporato tutto lo zucchero e la meringa è lucida e formano dei picchi fermi, aggiungi il succo di limone e l’estratto di vaniglia, se lo usi.
5. Carica la meringa in una sac-à-poche munita di una bocchetta a stella.
6. Su una teglia foderata con carta da forno, forma delle ghirlande facendo una spirale di meringa che parte dal centro e si allarga verso l’esterno.
7. Inforna le ghirlande per circa 1-2 ore a 90 °C o fino a quando non sono asciutte al tatto e si staccano facilmente dalla carta da forno.
8. Lasciale raffreddare completamente nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per evitare che assorbano umidità.

Le ghirlande di meringa si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Curiosità

La meringa ha origini molto antiche e viene associata a diversi Paesi, ma la versione che conosciamo oggi si è sviluppata in Francia nel XVII secolo. La precisione nella preparazione e la pazienza nel lasciarla asciugare in forno sono la chiave per ottenere una meringa perfetta: croccante all’esterno e leggermente morbida all’interno.