Gelo di pomodoro

Il “gelo di pomodoro” è una specialità siciliana, una sorta di dessert fresco, a base di pomodoro e aromatizzato con delle spezie o erbe come la cannella e il basilico. Vediamo la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di pomodori rossi maturi
• 90 g di zucchero
• 7 g di colla di pesce (gelatina)
• Foglie di basilico fresco
• Cannella in polvere
• Zucchero a velo (facoltativo)
• Sale (un pizzico)

Preparazione

1. Inizia con il mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.
2. Nel frattempo, lava e taglia i pomodori, quindi frullali fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Passa il succo di pomodoro attraverso un setaccio per eliminare semi e pelle.
4. Versa il succo ottenuto in un pentolino, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, e riscalda a fuoco lento mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
5. Spremi la gelatina precedentemente ammollata per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungila al succo di pomodoro caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
6. Togli dal fuoco e aggiungi un po’ di cannella in polvere a piacere e qualche foglia di basilico tritata finemente, per aromatizzare il composto.
7. Versa il preparato in stampini individuali o in una teglia e lascia raffreddare.
8. Metti il gelo in frigorifero per almeno 3-4 ore, finché non si è addensato completamente.
9. Al momento di servire, capovolgi gli stampini su un piatto e decora con ulteriore basilico o, se gradisci, cospargi di zucchero a velo.

Il “gelo di pomodoro” può sorprendere per il suo sapore dolce e fresco, sebbene sia realizzato con un ingrediente tipicamente usato per preparazioni salate. È una prelibatezza che stupisce ed è perfetto da servire come dessert in estate per il suo gusto insolito e rinfrescante.

Curiosità

In Sicilia troverai il “gelo di mellone” che è la versione originaria del gelo di pomodoro e altre varianti come il “gelo di anguria”, tutti piatti che seguono lo stesso principio di preparazione ma che variano l’ingrediente principale.