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Gelo di anguria

17/11/2023

Il Gelo di anguria, o Gelu di muluni in siciliano, è un dolce fresco tipico della cucina siciliana, ideale nelle giornate calde estive. Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa specialità.

Ingredienti

  • 1 kg di anguria (pulita e priva di semi)
  • 100 g di zucchero (o a piacere, a seconda della dolcezza dell’anguria)
  • 40 g di amido di mais (Maizena)
  • 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
  • Cioccolato fondente a scaglie o gocce (facoltativo, per simulare i semi dell’anguria)
  • Pistacchi tritati o cannella in polvere per decorare (facoltativo)

Preparazione

  1. Taglia l’anguria a pezzi eliminando tutti i semi, poi frulla la polpa ottenendo un succo omogeneo. Filtra il succo con un colino per eliminare eventuali filamenti o residui di semi.
  2. Versa il succo di anguria in una pentola, aggiungi lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene fino a sciogliere completamente l’amido e lo zucchero.
  3. Metti la pentola sul fuoco e cuoci a fiamma moderata, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  4. Quando il composto inizia ad addensarsi e bolle (deve raggiungere la consistenza di una crema), rimuovi dal fuoco e aggiungi la vanillina o i semi di vaniglia, mescolando bene per aromatizzare in modo uniforme.
  5. Versa il gelo in coppe o in una teglia, livellando bene la superficie, e lascia intiepidire per qualche minuto.
  6. Prima che il gelo si rapprenda completamente, decoralo con le scaglie di cioccolato fondente posizionate casualmente per simulare i semi, se lo desideri. Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un tocco di realismo alla presentazione.
  7. Lascia raffreddare completamente il gelo di anguria in frigo per almeno 3-4 ore.
  8. Al momento di servire, se hai usato una tepsi unica, taglia il gelo a cubi o rombi e decora ogni porzione con pistacchi tritati o una spolverata di cannella, a seconda dei gusti.

Curiosità

Questo delizioso dessert ha origini antiche, e si narra che fosse già apprezzato alla corte degli emiri arabi di Sicilia. La semplicità degli ingredienti e la sua consistenza morbida lo rendono un fine pasto leggero e hydratante, perfetto per concludere una cena estiva.

Buon appetito e goditi la freschezza di questo dolce siciliano!