Gelato panna e caffè

Posso fornirti una ricetta artigianale per un delizioso gelato alla panna e caffè, perfetto per offrire una pausa rinfrescante e stimolante. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 250 ml di panna fresca da montare
• 250 ml di latte intero
• 100 g di zucchero semolato
• 4 tuorli d’uovo
• 2 tazzine di caffè espresso molto forte, oppure circa 60 ml di caffè espresso concentrato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia preparando il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
2. Monta la panna fino a renderla morbida e mettila in frigorifero.
3. In un pentolino, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare, e poi trasferisci il composto sul fuoco.
5. Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa leggermente, ma senza farla raggiungere il bollore.
6. Appena la crema riveste il dorso del cucchiaio, è pronta. Rimuovila dal fuoco e lasciala raffreddare in un bagno di ghiaccio o acqua fredda, mescolando di tanto in tanto.
7. Quando la crema è fredda, incorpora il caffè espresso e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente per amalgamare.
8. Unisci ora la panna montata al composto di caffè, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il composto arioso.
9. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del fabbricante per mantecarlo fino a che non raggiunge la consistenza desiderata.
10. Se non disponi di una gelatiera, versa il composto in un contenitore e mettilo in freezer. Ogni ora, per le prime 4 ore, mescolalo con una forchetta per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.

Il gelato alla panna e caffè è pronto quando ha raggiunto una consistenza morbida e cremosa. Prima di servire, lascialo ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente.

Curiosità

Il gelato al caffè è una specialità che viene apprezzata in diversi paesi, e ogni luogo ha la sua variante. In Italia è molto comune combinare la tradizione del caffè espresso con la produzione artigianale di gelato, ottenendo un’esplosione di gusto particolarmente amata durante le calde giornate estive.