Gelato cremino

Il Gelato Cremino è un classico della gelateria italiana, molto apprezzato per la sua cremosità e per l’accostamento di differenti strati di gusto. Eccoti la ricetta tradizionale:

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte
• 100 g di pasta di nocciola (o alternativamente crema spalmabile alla nocciola)

Preparazione

1. Inizia preparando la crema inglese, che sarà la base del tuo gelato. Per farlo, riscalda in un pentolino il latte con la metà dello zucchero fino a sfiorare il bollore.
2. Nel frattempo, in una ciotola sbatti i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescolando continuamente, poi versa nuovamente il tutto nel pentolino.
4. Cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare finché la crema non si sarà leggermente addensata e sarà in grado di ricoprire il retro di un cucchiaio.
5. Dividi la crema in tre parti uguali. Nella prima parte, aggiungi il cioccolato fondente precedentemente fuso, nella seconda parte il cioccolato al latte fuso e nella terza la pasta di nocciola.
6. Lascia raffreddare le creme a temperatura ambiente coperte da pellicola a contatto per evitare la formazione di pellicina.
7. Una volta fredde, incorpora la panna precedentemente montata non troppo ferma, dividendola equamente tra i tre gusti.
8. Prendi uno stampo da plumcake o simile e versa come primo strato la crema al cioccolato fondente, poi metti in freezer per circa 30 minuti affinché si solidifichi un po’.
9. Ripeti il processo versando lo strato di crema al cioccolato al latte e infine quello con la pasta di nocciola, ricordandoti di congelare leggermente ogni strato prima di aggiungere il successivo.
10. Congela il Gelato Cremino per almeno 4 ore prima di servire.

Curiosità

Il Gelato Cremino deve il suo nome alla tradizione dei cioccolatini cremino, tipicamente composti da strati alternati di cioccolato di diversi gusti. La versione gelato mantiene questa caratteristica, trasformando il piacere di un cioccolatino in una fresca delizia al cucchiaio. È una vera e propria coccola per il palato che si ispira alle antiche tradizioni dolciarie italiane.