Gelato alla ricotta

Il gelato alla ricotta è un dessert delizioso e fresco, perfetto per concludere un pasto oppure per una pausa golosa. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 250g di ricotta fresca
• 200ml di panna fresca
• 100g di zucchero a velo (o meno, secondo il gusto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semini di una bacca di vaniglia)
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)

Preparazione

1. Inizia mettendo la ricotta in un colino a maglia fine e lasciala sgocciolare bene in modo da eliminare il siero in eccesso.
2. Prendi la ricotta ben scolata e passala attraverso un setaccio per renderla il più liscia e cremosa possibile.
3. In una ciotola, mescola la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
4. In un’altra ciotola, monta la panna fino a quando non diventa ben ferma.
5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di ricotta, cercando di non smontare il tutto.
6. Versa il composto in un contenitore adatto al congelamento e livellalo con una spatola.
7. Metti il contenitore nel freezer e lascia riposare il gelato per almeno 4 ore, mescolando ogni ora nei primi tempi per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
8. Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne la “scoopabilità”.

Curiosità

Il gelato alla ricotta può essere arricchito con varie aggiunte per dare un tocco in più al gusto: da chicchi di cioccolato a gocce di caffè, fino a frutta candita o frutta fresca a pezzetti. In Italia, l’utilizzo della ricotta nei dolci è diffuso e apprezzato, specialmente nella cucina siciliana con le sue famose cassate e cannoli.