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Gelato alla pesca

17/11/2023

Il gelato alla pesca è una delizia estiva fresca e profumata, un classico da gustare come dessert o per rinfrescarsi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 500g di pesche mature
  • 150g di zucchero
  • 200ml di panna fresca
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di miele (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia lavando le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Se preferisci un gelato con una consistenza più liscia, puoi pelare le pesche, ma non è strettamente necessario.

  2. Taglia le pesche a pezzetti e mettile in un frullatore o un mixer. Aggiungi il succo di limone, che aiuterà a preservare il colore vivace della frutta, e mescola fino ad ottenere una purea.

  3. In un tegame, cuoci a fuoco basso la purea di pesche con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Se vuoi aggiungere un tocco in più, puoi inserire un cucchiaio di miele per accentuare la dolcezza naturale delle pesche. Lascia sul fuoco finché lo zucchero si sarà completamente sciolto e il composto risulta leggermente ridotto, poi lascialo raffreddare completamente.

  4. In una ciotola, monta la panna fresca fino a che non diventa spumosa e leggermente ferma.

  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di pesche ormai freddo. Fai questo passaggio con molta delicatezza per non smontare la panna.

  6. Versa il composto ottenuto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per fare il gelato. Se non hai una gelatiera, puoi versare il composto in un contenitore, coprire con un coperchio o carta da forno e riporre in freezer. È importante mescolare il gelato ogni 30-40 minuti per le prime 2-3 ore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

  7. Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata (in genere dopo circa 4-6 ore nel congelatore), è pronto per essere servito.

Curiosità

Il gelato alla pesca si presta a svariate varianti: ad esempio, puoi aggiungere pezzetti di pesche fresche al composto prima di congelarlo per trovare delle sorprese fruttate al suo interno, oppure amalgamare alla purea degli amaretti sbriciolati per un contrasto croccante e un richiamo molto italiano al sapore della famosa “Pesca Amaretto”.