Gelato al tiramisù
17/11/2023Il gelato al tiramisù è una deliziosa versione fredda del classico dolce italiano. Ecco la ricetta per preparare il gelato al tiramisù:
Ingredienti
- 250 ml di panna fresca
- 250 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 tazzina di caffè espresso raffreddato
- 250 g di mascarpone
- Savoiardi q.b. (quantità necessaria)
- 2 cucchiai di Marsala o caffè, secondo preferenza
- Cacao amaro in polvere per decorare
Preparazione
- In una ciotola, lavora i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Scalda il latte in un pentolino fino a quando non è quasi in ebollizione e poi aggiungi gradualmente al composto di tuorli e zucchero, mescolando costantemente.
- Riempi nuovamente il pentolino con il composto e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa (senza farla bollire per evitare che i tuorli si coagulino).
- Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare completamente, poi aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora il caffè e il Marsala (o ulteriore caffè, se preferisci) alla crema, poi metti da parte.
- Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e leggera.
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone.
- Sminuzza grossolanamente i savoiardi e aggiungili al composto.
- Versa la preparazione in un contenitore adatto al congelamento.
- Congela per almeno 4-6 ore prima di servire.
- Prima di servire, lascia ammorbidire il gelato per qualche minuto e cospargi la superficie con cacao amaro in polvere.
Curiosità
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati al mondo e la sua traduzione letterale “tirami sù” (tirami su) illustra la sensazione di “riprendersi” grazie all’apporto energetico degli ingredienti, come il caffè e il mascarpone. Questa versione gelato mantiene lo spirito originale del dolce ma con una piacevole freschezza ideale per le stagioni calde.
Buona preparazione e buon appetito!