Gelato al limone

Il gelato al limone è un classico rinfrescante e delizioso. Ecco una ricetta base che puoi seguire per preparare del gelato al limone fatto in casa.

Ingredienti

• 250 ml di succo di limone fresco (circa 4-5 limoni, a seconda della dimensione)
• La scorza grattugiata di 2 limoni
• 200 g di zucchero semolato
• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 4 tuorli d’uovo

Preparazione

1. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. In un pentolino, scalda il latte fino a quando non è quasi al punto di ebollizione, poi rimuovilo dal fuoco.
3. Versa lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per temperare le uova senza cuocerle.
4. Rimetti il composto sul fuoco basso e cuoci, mescolando costantemente fino a che non si addensa leggermente. Non deve mai bollire. Questo si chiama crema inglese.
5. Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
6. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata alla crema inglese fredda, mescolando bene.
7. In una ciotola separata, monta la panna fino a che non è semi-montata e poi incorporala delicatamente al composto di limone.
8. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato. Se non hai una gelatiera, metti il composto in un contenitore adatto al freezer e mescola ogni 30-40 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio fino a quando il gelato non è della consistenza desiderata.
9. Una volta pronto, trasferisci il gelato in un contenitore adatto e mettilo in freezer per almeno 2-3 ore prima di servire.

Curiosità

Il gelato al limone, con la sua nota acidula e rinfrescante, fa parte della tradizione dei gelati agrumati molto amati soprattutto nelle calde giornate estive. In Italia, particolarmente nelle regioni del Sud, i limoni sono di casa e la loro presenza è spesso dominante in molti dolci e gelati.

Buona preparazione e soprattutto buon gelato!