Gelato al latte di cocco senza gelatiera

Ecco una ricetta semplice per fare il gelato al latte di cocco senza gelatiera. Ricorda che questo procedimento manuale non darà esattamente la stessa consistenza di un gelato fatto con la gelatiera, ma il risultato sarà comunque cremoso e delizioso.

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco in scatola (possibilmente pieno grasso per una consistenza più cremosa)
• 150 ml di panna per dolci
• 100 g di zucchero di canna o zucchero bianco (puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola il latte di cocco, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
2. In un’altra ciotola, monta la panna fino a che non diventa spumosa e quasi a picchi.
3. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di latte di cocco, facendo attenzione a non smontarla.
4. Versa il composto in un contenitore adatto per essere congelato. Può essere utile una teglia da forno bassa o un contenitore con coperchio per consentire un congelamento più uniforme.
5. Copri il contenitore con un coperchio o con della pellicola trasparente.
6. Metti in freezer e lascia raffreddare per circa 45 minuti.
7. Trascorso questo tempo, prendi il contenitore e mescola energicamente il gelato con una forchetta o con un frullino a mano per rompere i cristalli di ghiaccio che si sono formati.
8. Ripeti il processo di congelamento e mescolamento ogni 30 minuti per almeno 3-4 volte, finché il gelato non raggiunge la consistenza desiderata.

Curiosità

Il gelato al cocco è molto versatile, perfetto da accompagnare con frutta fresca o sciroppi di frutta esotica. Inoltre, essendo a base di latte di cocco, è adatto anche per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.