Gelato al latte di cocco

Il gelato al latte di cocco è un’ottima scelta per chi ama i sapori tropicali o per chi cerca alternative al gelato tradizionale a base di latte vaccino. Qui ti propongo una versione semplice e deliziosa che puoi provare a casa.

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco in scatola (cremoso e ben freddo)
• 200 ml di panna da montare (anche vegetale se preferisci)
• 100 g di zucchero a velo (o meno se preferisci un gusto meno dolce)
• 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Preparazione

1. Assicurati che il latte di cocco sia ben freddo, quindi mettilo in frigo per alcune ore o, meglio ancora, per tutta la notte.
2. Quando il latte di cocco è freddo, apri la lattina e preleva solo la parte cremosa che si sarà separata dal liquido e messa da parte.
3. Metti la parte cremosa del latte di cocco in una ciotola grande.
4. Aggiungi lo zucchero a velo e i semi estratti dalla bacca di vaniglia o l’estratto di vaniglia.
5. Con un mixer elettrico, monta il latte di cocco con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando non diventa leggero e spumoso.
6. In un’altra ciotola, monta la panna fino a quando non sarà ferma.
7. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di latte di cocco, facendo attenzione a non smontarla.
8. Versa il composto in un contenitore adatto al freezer, coprilo con un coperchio o della pellicola trasparente.
9. Metti in freezer e lascia solidificare per almeno 4-6 ore. Per un risultato ottimale, mescola il gelato con una forchetta ogni ora durante le prime 3 ore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
10. Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza desiderata, è pronto per essere servito. Estrailo dal freezer qualche minuto prima di servirlo per facilitare la porzionatura.

Curiosità

Il gelato al latte di cocco è un’alternativa vegana molto popolare e si presta a molte varianti, ad esempio, aggiungendo frutta fresca, sciroppo di cioccolato o nocciole tritate per arricchirlo. In Italia, il gelato al cocco è spesso servito nei coni o nelle coppette e in alcuni casi viene abbinato a deliziosi liquori come il Malibù per creare un dessert più adulto.