Gelato al cioccolato

Preparare gelato al cioccolato in casa è una delizia per gli amanti di questo dessert freddo e cremoso. Ecco una ricetta semplice e deliziosa:

Ingredienti

• 250 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero semolato
• 4 tuorli d’uovo
• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Riscalda il latte e la panna: In una pentola capiente, mescola la panna con il latte e scalda a fuoco medio fino a quando non inizia quasi a bollire.

2. Fondi il cioccolato: Intanto, spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a mescolare spesso per evitare che si bruci.

3. Prepara il composto di tuorlo e zucchero: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Tempera il composto di uova: Prendi un po’ del latte caldo e panna e versalo lentamente sul composto di tuorli e zucchero, mescolando costantemente per temperare le uova e non cuocerle improvvisamente.

5. Combina gli ingredienti: Versa il composto di uova e zucchero temperato nella pentola con il resto del latte e panna. Aggiungi il cioccolato fuso e l’estratto di vaniglia se desideri una nota aromatica in più.

6. Cucina la base del gelato: Riporta la pentola sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre fino a che il composto non si addensa leggermente. Per sapere quando è pronto, passa il dito sul dorso di un cucchiaio immerso nel composto; se lascia una traccia nitida, è pronto.

7. Raffredda il composto: Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare completamente. Per accelerare il raffreddamento, puoi versare il composto in una ciotola e metterla in un’altra più grande piena di ghiaccio e acqua, mescolando di tanto in tanto.

8. Manteca il gelato: Una volta freddo, trasferisci il composto in una gelatiera e manteca seguendo le istruzioni del produttore. Se non hai una gelatiera, puoi mettere il composto in un contenitore adatto al freezer e mescolarlo ogni 30-45 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.

9. Congela: Dopo aver mantecato, metti il gelato in un contenitore con coperchio e congélalo per almeno 2-3 ore prima di servire.

Curiosità

Il gelato è una delle invenzioni culinarie più apprezzate al mondo. Sebbene le sue origini siano incerte, alcuni storici credono che forme primitive del gelato venissero già gustate nell’antica Cina. In Italia, la città di Firenze è spesso citata come la culla del gelato moderno, e la figura di Bernardo Buontalenti è celebre per averne creato una versione precoce nel XVI secolo.