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Gelato al caffè

17/11/2023

Il gelato al caffè è un dolce classico che rinfresca e soddisfa gli amanti di questa bevanda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 250 ml di panna fresca
  • 250 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiai di caffè solubile oppure l’equivalente di caffè espresso ristretto molto forte
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè (opzionale per intensificare il sapore)

Preparazione

  1. In una casseruola, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Scalda il latte in un’altra casseruola fino a che non diventa caldo, ma senza farlo bollire.
  3. Aggiungi il latte caldo al composto di uova e zucchero, mescolando continuamente.
  4. Posiziona la casseruola sul fuoco basso e cuoci la crema mescolando costantemente fino a che non si addensa leggermente e riveste il dorso di un cucchiaio (non deve arrivare a ebollizione).
  5. Sciogli il caffè solubile in un po’ di acqua calda o, se stai utilizzando il caffè espresso, assicurati che sia concentrato e freddo.
  6. Aggiungi il caffè sciolto alla crema e mescola bene.
  7. Lascia raffreddare completamente la crema, quindi aggiungi la panna fresca e il liquore al caffè, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
  8. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecarlo. Se non hai una gelatiera, puoi versare il composto in un contenitore e metterlo nel congelatore. In questo caso, mescola il gelato ogni 30-40 minuti per le prime 2-3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa.
  9. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, il gelato al caffè è pronto per essere servito.

Curiosità

Il gelato al caffè è apprezzato non solo per il suo gusto intenso e rinfrescante ma anche per la cremosità che si ottiene grazie alla panna. Un’alternativa vegana può includere l’uso di latte e panna di origine vegetale, come quella di soia o di cocco. In Italia, il gelato viene servito anche come affogato, cioè accompagnato da un ulteriore shot di caffè espresso caldo versato direttamente sopra la pallina di gelato, per un contrasto di temperature e gusti davvero speciale.