Gelato al burro di arachidi

Il gelato al burro di arachidi è un dolce cremoso e ricco di sapore che può essere realizzato anche in casa. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 200 g di zucchero
• 6 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale
• 200 g di burro di arachidi (scelto in base alle preferenze personali, può essere croccante o liscio)

Preparazione

1. In un pentolino, scalda a fuoco medio il latte con metà dello zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà completamente sciolto. Porta quasi a ebollizione, poi spegni il fuoco.
2. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Versa lentamente il latte caldo sulla miscela di uova e zucchero, mescolando continuamente per temperare le uova.
4. Rimetti il composto nel pentolino e scalda a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensa e riveste il dorso del cucchiaio (non deve mai arrivare a ebollizione).
5. Una volta che la crema è pronta, togli il pentolino dal fuoco e mescola il burro di arachidi fino a quando non si sarà completamente amalgamato nel composto.
6. Passa la crema attraverso un setaccio fine in una ciotola pulita per rimuovere eventuali grumi e aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.
7. Copri la crema con della pellicola trasparente appoggiandola direttamente sulla superficie per evitare che si formi una pellicola. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
8. Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e ariosa e aggiungila delicatamente alla crema fredda di burro di arachidi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
9. Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato. Se non hai una gelatiera, puoi versare il composto in un contenitore e porlo nel freezer, mescolando ogni ora per le prime 4 ore per rompere i cristalli di ghiaccio e rendere il gelato più cremoso.
10. Una volta mantecato, trasferisci il gelato in un contenitore adatto e lascialo riposare in freezer per almeno 2 ore prima di servirlo.

Curiosità

Il burro di arachidi è una crema molto apprezzata nella pasticceria americana e si sposa bene con il dolce freddo del gelato. In alcuni casi, per aggiungere croccantezza, si possono includere anche pezzetti di arachidi salate o caramellate.

Se vuoi abbinare un tocco italiano a questa ricetta, puoi decorare il gelato con scaglie di cioccolato fondente italiano o una spolverata di cacao prima di servire. Buon appetito!