Gelatine di pesche e yogurt

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle gelatine di pesche e yogurt. È un dessert fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto o per uno spuntino pomeridiano.

Ingredienti

• 3 pesche mature
• 500 grammi di yogurt greco o di altro yogurt a piacere
• 100 grammi di zucchero (o a piacere, in base alla dolcezza delle pesche)
• 7 grammi di gelatina in fogli o agar-agar (come alternativa vegetale)
• Succo di 1/2 limone
• Acqua q.b. (quantità necessaria per ammollare la gelatina)

Preparazione

1. Inizia mettendo la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, finché non diventa morbida. Se utilizzi l’agar-agar, segui le istruzioni sulla confezione per il corretto utilizzo.
2. Nel frattempo, lava e sbuccia le pesche, rimuovendo i noccioli. Tagliale a pezzetti e mettile in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone.
3. Cuoci a fuoco medio finché le pesche non si saranno ammorbidite e avranno rilasciato il loro succo. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una purea omogenea.
4. Strizza la gelatina ammollata (o prepara l’agar-agar) e aggiungila alla purea di pesche ancora calda. Mescola bene per far sì che si sciolga completamente.
5. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi incorpora lo yogurt mescolando delicatamente per non smontarlo.
6. Riparti il composto nelle coppette o negli stampini che preferisci e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino a quando la gelatina non si sarà solidificata per bene.
7. Servi le gelatine di pesche e yogurt ben fredde. Puoi decorare con fette di pesca fresca o con un cucchiaio di marmellata di pesche sul top per un extra tocco di dolcezza.

Curiosità

Le pesche sono frutti molto apprezzati nella cucina italiana e vengono utilizzate in diversi modi, sia in preparazioni dolci che in alcune ricette salate. Sono originarie della Cina, ma sono state coltivate in Italia fin dai tempi dell’antica Roma e sono diventate un elemento importante della gastronomia locale. Le pesche si abbinano bene a molteplici ingredienti e in questo caso la loro dolcezza si fonde alla perfezione con la delicatezza dello yogurt.