Gelati tiramisù

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione di un delizioso gelato al gusto di tiramisù. Questo dolce freddo è una variante estiva del classico dolce italiano ed è perfetto da gustare come fine pasto o come merenda rinfrescante.

Ingredienti

250 ml di panna fresca
250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
2 uova grandi (sia tuorli che albumi)
2 cucchiai di caffè espresso freddo
2 cucchiai di liquore al caffè o Marsala (opzionale)
Savoiardi o biscotti secchi q.b. (quantità necessaria)
Cacao in polvere per decorare

Preparazione

Comincia separando i tuorli dagli albumi delle uova.
Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescola fino a che il composto diventa omogeneo.
In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma.
Monta anche la panna separatamente, fino a che non sia ferma.
Incoropora delicatamente la panna montata e gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, cercando di non smontare il composto.
A questo punto, aggiungi il caffè espresso e il liquore, mescolando delicatamente.
Spezza i savoiardi o biscotti secchi in pezzi piccoli e aggiungili al composto, mescolando ancora una volta con delicatezza.
Versa il composto in un contenitore adatto al congelamento e mettilo in freezer per almeno 4-5 ore, fino a che il gelato non si sia solidificato.
Prima di servire, lascia che il gelato riposi a temperatura ambiente per qualche minuto, poi servilo in coppette o cialde per gelato, spolverizzando la superficie con cacao in polvere.

Curiosità

Il tiramisù è un dolce che ha origini relativamente recenti, risalenti alla seconda metà del XX secolo, ed è diventato uno dei simboli della pasticceria italiana nel mondo. La sua ricetta originale non prevede la versione gelato, ma l’adattamento in chiave gelato è un esempio di come la tradizione possa incontrare l’innovazione, unendo il piacere della crema mascarpone e del caffè alla freschezza di un dessert estivo.