Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Ti fornirò una ricetta per un gazpacho di peperoni con riso basmati e polpo, con qualche suggestione all’italiana. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari.

Ingredienti

• 3-4 peperoni rossi, arrostiti e pelati
• 1 cetriolo, sbucciato e tagliato a pezzi
• 2 pomodori maturi, semi rimossi e tagliati a pezzi
• 1 piccola cipolla rossa, tritata
• 1 spicchio d’aglio, pelato
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso o sherry
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, e un po’ extra per guarnire
• Sale e pepe nero q.b.
• 100 g di riso basmati, cotto secondo le istruzioni sulla confezione
• 300 g di polpo già pulito
• 1 foglia di alloro
• Qualche grano di pepe nero
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Per prima cosa, prepara il gazpacho. Metti i peperoni arrostiti, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa e l’aglio in un frullatore o un robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua per aiutare il processo.

2. Aggiungi l’aceto, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe, e frulla un’altra volta per amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggia e regola l’acidità e la stagionatura a piacere.

3. Passa il gazpacho attraverso un setaccio per ottenere una consistenza più fine e omogenea. Metti in frigo per almeno un’ora prima di servire, così da lasciare che i sapori si fondano bene.

4. Mentre il gazpacho si rinfresca, cuoci il polpo. In una pentola capiente, porta a bollore dell’acqua con la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Immergi il polpo e lascialo cuocere per circa 45 minuti o fino a quando sarà tenero. Puoi verificarlo inserendo la punta di un coltello nella parte più spessa del polpo. Quando è pronto, togli dal fuoco e lascia raffreddare il polpo nell’acqua di cottura per mantenere la tenerezza.

5. Una volta che il polpo è freddo, taglialo a pezzi di dimensioni morso.

6. Nella ciotola di servizio, unisci il gazpacho freddo, il riso basmati e i pezzi di polpo. Mescola con delicatezza.

7. Servi il gazpacho di peperoni in ciotole e guarnisci con un filo d’olio extravergine di oliva, pepe nero appena macinato e prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il Gazpacho è una zuppa fredda di origine andalusa, solitamente a base di pomodori, peperoni e altre verdure crude. L’aggiunta del riso basmati e del polpo è un tocco creativo che unisce sapori della cucina spagnola e asiatica, con una presentazione però che richiama i classici piatti italiani di mare e riso.