Gazpacho di fragole e pomodoro

Il gazpacho di fragole e pomodoro è una variante fresca e fruttata del classico gazpacho andaluso. È una preparazione ideale per l’estate, che unisce il sapore dolce delle fragole con l’acidità del pomodoro, creando un piatto leggero e dissetante. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 500 g di fragole pulite e tagliate a metà
• 500 g di pomodori maturi e dolci, senza semi e tagliati a pezzi
• 1 peperone rosso, privato di semi e tagliato a pezzi
• 1/2 cetriolo, sbucciato e tagliato a pezzi
• 1 spicchio d’aglio, pelato
• 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Alcune foglie di basilico o menta per guarnire (opzionali)

Preparazione

1. In una ciotola grande, unisci le fragole, i pomodori, il peperone rosso e il cetriolo. Aggiungi lo spicchio d’aglio e condisci con l’aceto di vino rosso, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero.
2. Lascia riposare le verdure e le fragole per circa 20-30 minuti, in modo che i sapori possano cominciare a combinarsi.
3. Trasferisci il tutto in un blender o utilizza un frullatore a immersione per frullare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po’ d’acqua fredda.
4. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e aceto se necessario.
5. Metti il gazpacho in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, in modo che sia ben freddo.
6. Servi il gazpacho in ciotole o bicchieri, guarnendolo con foglie fresche di basilico o menta, se lo desideri.

Curiosità

Il gazpacho originale nasce come piatto povero della cucina contadina dell’Andalusia, spesso preparato con verdure e pane raffermo per recuperare gli alimenti e rinfrescarsi durante le calde giornate estive. La versione con le fragole è una rivisitazione moderna che sfrutta il sapore particolare della frutta matura per arricchire la ricetta tradizionale.

È anche possibile accompagnare il gazpacho di fragole e pomodoro con crostini di pane tostato, per aggiungere croccantezza al piatto, oppure con un filo d’olio extravergine di oliva al momento del servizio per un tocco di sapore in più.