Gazpacho andaluso

Il gazpacho andaluso è un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate. Ecco come preparare questa deliziosa zuppa fredda di origine spagnola con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi e carnosi
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 2-3 cucchiai di aceto di vino rosso (oppure potresti usare un buon aceto balsamico di Modena per un tocco italiano)
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 pezzo di pane raffermo (facoltativo, per dare corposità)

Preparazione

1. Comincia lavando accuratamente i pomodori, il peperone e il cetriolo. Pela la cipolla e l’aglio.
2. Taglia i pomodori a pezzetti, togliendo la parte del picciolo. Pulisci il peperone eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, e taglialo a pezzi. Taglia anche il cetriolo a pezzettini dopo averlo pelato, se preferisci.
3. In un mixer metti i pomodori, il peperone, il cetriolo, la cipolla tagliata grossolanamente e l’aglio. Se decidi di utilizzare il pane, ammollalo in acqua e strizzalo bene prima di aggiungerlo nel mixer.
4. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi l’aceto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’olio extravergine di oliva. Frulla ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. A questo punto, il gazpacho può essere passato attraverso un colino per ottenere una consistenza più liscia, ma è un passaggio facoltativo.
7. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o aceto se necessario.
8. Lascia raffreddare in frigo per qualche ora prima di servire.

Per rendere il gazpacho ancora più interessante, potresti aggiungere un tocco di basilico o menta fresca per un sapore più mediterraneo.

Il Gazpacho può essere servito con diversi accompagnamenti: crostini di pane tostato, pezzetti di verdura fresca (come peperone, cetriolo, cipolla) o anche un filo di crema di aceto balsamico per intensificarne il sapore.

Curiosità

Il gazpacho è una ricetta versatile che consente numerose variazioni. Alcune varianti includono l’aggiunta di frutta, come fragole o anguria, per un tocco dolce e originale.