Gazpacho

Ecco una variante alla maniera italiana di preparare il Gazpacho, la famosa zuppa fredda di origine spagnola.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 60 ml di aceto di vino rosso
• 60 ml di olio extravergine di oliva (preferibilmente italiano)
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 ciuffo di basilico fresco (per aggiungere un tocco italiano)
• Acqua fredda, se necessario, per regolare la consistenza

Preparazione

1. Comincia lavando e pulendo tutti gli ortaggi. Pela i pomodori dopo averli fatti sbollentare per qualche minuto per facilitare la pelatura, quindi tagliali a pezzi.
2. Pulisci il peperone dalla parte interna e dai semi, quindi taglialo a pezzi grossolani.
3. Pela il cetriolo e taglialo a rondelle.
4. Pela la cipolla e tagliala grossolanamente.
5. Pela l’aglio.
6. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore (pomodori, peperone, cetriolo, cipolla, aglio, aceto, olio, sale, pepe e basilico) e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua fredda.
7. Assaggia e correggi di sale, pepe o aceto a tuo piacimento.
8. Lascia raffreddare il gazpacho in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.

Curiosità

Tradizionalmente, il Gazpacho è una zuppa ideale per rinfrescarsi nei caldi mesi estivi in Spagna. L’aggiunta di basilico fresco è una variante non tradizionale, ma che in Italia ci piace fare perché dona un aroma particolare e rinfrescante al piatto. Inoltre, l’olio extravergine di oliva italiano contribuisce a dare un tocco di qualità e di gusto mediterraneo.

E ricorda, il Gazpacho può essere servito con dei crostini di pane tostato o con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo per esaltarne il sapore. Buon appetito!