Gateau di zucchine con cuore filante

Avrai bisogno di alcuni ingredienti per preparare i deliziosi Gateau di zucchine con cuore filante. Ecco cosa ti serve:

Ingredienti

• 500g di zucchine
• 200g di ricotta
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100g di mozzarella (o altro formaggio filante a tua scelta)
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Inizia grattugiando le zucchine e strizzale per rimuovere l’eccesso di acqua.
2. In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con la ricotta, il parmigiano, le uova, un pizzico di sale e pepe a piacere. Questo è il composto di base per i tuoi gateau.
3. Prendi degli stampini da forno monoporzione (o una teglia per muffin), ungi il fondo e i bordi con un poco d’olio e cospargili con il pangrattato. Questo aiuterà a ottenere una crosticina croccante e a evitare che i gateau si attacchino.
4. Inizia a riempire gli stampini con un primo strato del tuo composto di zucchine, poi aggiungi un cubetto di mozzarella al centro, che fungerà da “cuore filante”.
5. Copri la mozzarella con altro composto di zucchine fino a riempire gli stampini.
6. Spolvera la superficie dei gateau con altro pangrattato e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non si sarà dorata e i gateau saranno cotti all’interno.
8. Lascia riposare per qualche minuto prima di sformare i gateau e servirli.

Curiosità

Il gateau di zucchine con cuore filante è una variante vegetariana del classico gateau di patate. Richiama i sapori della cucina mediterranea e può essere servito sia come antipasto sia come secondo piatto. La mozzarella filante al suo interno offre un piacevole contrasto con la morbidezza delle zucchine e la croccantezza esterna. È un piatto che si presta alle variazioni, ad esempio, aggiungendo delle erbe aromatiche fresche o del prosciutto cotto per una versione non vegetariana.