Gateau di zucca

Il gateau di zucca è un piatto delizioso che combina la dolcezza della zucca con i sapori più rustici di altri ingredienti. Ti presenterò una ricetta con un tocco italiano. Ecco la ricetta per un gateau di zucca alla italiana.

Ingredienti

• 1 kg di zucca già pulita
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di provola dolce
• 100 g di pancetta a cubetti
• 300 g di patate
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro q.b. per ungere la teglia
• Pangrattato q.b. per spolverare la teglia

Preparazione

1. Inizia pelando le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere.

2. Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti e cuocila in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. La zucca dovrà diventare morbida ma non disfarsi.

3. Una volta cotte, schiaccia le patate e la zucca insieme in una grande ciotola, ottenendo un composto omogeneo.

4. Aggiungi l’uovo al composto di zucca e patate e amalgama bene.

5. Aggiungi ora il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti piccoli, la pancetta, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti.

6. Prendi una teglia, ungila con il burro e cospargila con il pangrattato.

7. Versa il composto nella teglia, livellalo con una spatola e spolverizza la superficie con altro pangrattato.

8. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30–40 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.

9. Una volta cotto, lascia riposare il gateau di zucca per qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il gateau di zucca è una variazione autunnale del classico gateau di patate, tipico della cucina napoletana. Il gateau, o gattò, trova le sue origini nell’incontro tra la cucina italiana e quella francese durante il dominio dei Borbone in Italia. Il termine “gattò” deriverebbe infatti dalla storpiatura del termine francese “gâteau” che significa “torta”. Con l’aggiunta della zucca, questo piatto acquista un sapore dolce-salato molto apprezzato in autunno e in inverno.