Ganache al cioccolato ruby

La ganache al cioccolato ruby è una delizia particolarmente affascinante grazie al suo colore naturalmente rosa e al gusto unico che si posiziona tra i frutti di bosco e il cioccolato classico. Questa ganache può essere utilizzata per farcire praline, tartufi, torte o come copertura.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato ruby
• 200 ml di panna fresca
• 20 g di burro (opzionale, per una ganache più ricca e lucida)

Preparazione

1. Rompi il cioccolato ruby in pezzi di piccole dimensioni e mettilo in una ciotola resistente al calore.

2. In un pentolino, porta la panna fresca quasi a ebollizione. Appena vedrai i primi bollicini formarsi, togli la panna dal fuoco.

3. Versa la panna calda sopra il cioccolato ruby e lascia riposare per alcuni minuti per permettere al cioccolato di sciogliersi.

4. Mescola lentamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se hai deciso di utilizzare il burro, aggiungilo ora, mentre la miscela è ancora calda, per farlo incorporare meglio.

5. Copri la ganache con della pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Se desideri una consistenza più densa, come per farcire praline, mettila in frigorifero per qualche ora.

Una volta pronta, potrai utilizzare la tua ganache al cioccolato ruby come preferisci, sfruttando la sua consistenza morbida e vellutata per impreziosire i tuoi dolci.

Curiosità

Il cioccolato ruby è un tipo relativamente nuovo di cioccolato, entrato nel mercato nel 2017. La sua caratteristica principale è il colore rosato naturale e il suo sapore unico, dovuto a particolari processi di fermentazione dei chicchi di cacao che sono naturalmente più fruttati. Nonha bisogno di coloranti o aromi aggiuntivi per ottenere il suo sapore e colore distintivi.