Ganache al cioccolato bianco

La ganache al cioccolato bianco è una crema vellutata e ricca che può essere utilizzata per farcire dolci, come copertura per torte o in praline. Ecco come puoi prepararla.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Innanzitutto, trita finemente il cioccolato bianco. Questo passaggio è importante per assicurarti che si sciolga uniformemente quando verrà aggiunta la panna calda.
2. Versa la panna fresca in un pentolino e portala quasi a ebollizione su fuoco medio-basso. Devi fare attenzione a non farla bollire completamente.
3. Appena la panna inizia a fare le prime bollicine ai lati del pentolino, togliela dal fuoco.
4. Aggiungi il cioccolato bianco tritato alla panna calda e lascia riposare per un minuto, in modo che il calore inizi a sciogliere il cioccolato.
5. Dopo il minuto di attesa, mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e il composto diventa liscio e omogeneo. Se necessario, puoi mettere di nuovo il composto sul fuoco molto basso per aiutare a sciogliere eventuali pezzetti rimasti.
6. Una volta che la ganache è liscia, lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Poi, se desideri una consistenza più spessa per farcire dolci o per glassare, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala riposare in frigorifero fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.

Un’idea per un tocco italiano potrebbe essere quella di aromatizzare la tua ganache al cioccolato bianco con un pizzico di vaniglia o con qualche goccia di liquore all’amaretto o limoncello, che si abbina molto bene col cioccolato bianco.

Curiosità

La ganache è un’invenzione francese la cui creazione è attribuita al pasticcere Siraudin nel tardo XIX secolo. Tuttavia, è diventata un classico della pasticceria in tutto il mondo, e ogni cultura ha trovato il modo di personalizzarla e integrarla nelle proprie delizie locali.