Gamberoni saltati con fichi e menta

Ecco una ricetta ispirata alla tradizione mediterranea con un tocco italiano, che unisce la dolcezza dei fichi alla freschezza della menta e al sapore distintivo del gamberone.

Ingredienti

• 400g di gamberoni freschi o surgelati
• 6 fichi freschi, maturi ma ancora sodi
• Qualche foglia di menta fresca
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di mezzo limone
• 1 bicchierino di brandy o altro liquore dolce (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo bene i gamberoni, rimuovendo il carapace e il filo intestinale. Lava i fichi e tagliali in quarti senza separarli del tutto alla base, in modo che si aprano a fiore.
2. Scalda 2-3 cucchiai d’olio in una padella ampia e fai dorare uno spicchio d’aglio.
3. Elimina l’aglio e aggiungi i gamberoni salati e pepati. Saltali rapidamente a fuoco vivace da entrambi i lati finché non cambi colore diventando rosa.
4. A questo punto, sfumali con il brandy o il liquore che preferisci, facendo attenzione alle fiammate, e lascia evaporare l’alcool.
5. Aggiungi i fichi nella padella con i gamberoni e cuoci per 1-2 minuti aggiustando di sale e pepe. Spruzza con il succo di limone per dare una nota acidula.
6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le foglie di menta stracciate con le mani per liberare l’aroma senza soffocarlo.
7. Impiatta i gamberoni e i fichi, irrorando con il sughetto di cottura e decorando con altre foglie di menta fresca.

Servi immediatamente per godere del contrasto tra il calore dei gamberoni e la freschezza della menta e dei fichi.

Curiosità

La combinazione di frutta e crostacei è tipica di alcune cucine mediterranee e spesso può stupire per l’armonia dei sapori che, pur essendo contrastanti, si complementano divinamente. In Italia, l’abbinamento di alimenti di mare con frutta non è insolito, soprattutto nelle regioni costiere dove la creatività culinaria è spinta dalla disponibilità di prodotti freschi e di stagione.