Gamberi in pasta kataifi con salsa agli asparagi

Ti posso suggerire una ricetta per preparare i gamberi in pasta kataifi con salsa agli asparagi, un piatto dalla consistenza croccante e dal gusto raffinato. Questa ricetta è un perfetto incontro tra la cucina italiana e influenze internazionali. Ecco come procedere:

Ingredienti

• Per i gamberi:

  • 12 gamberi grandi, sgusciati e puliti
  • 150 g di pasta kataifi
  • Olio extravergine di oliva per friggere
  • Sale e pepe q.b.

• Per la salsa agli asparagi:

  • 250 g di asparagi freschi
  • 50 ml di panna da cucina
  • 1 scalogno
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare i gamberi:

   • Prendi i gamberi già puliti, lascia attaccata solo la coda per una presa facile in seguito.
   • Condisci i gamberi con sale e pepe.
   • Avvolgi ciascun gambero nella pasta kataifi, lasciando scoperta la coda. Metti da parte.

2. Preparare la salsa agli asparagi:

   • Pulisci gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo.
   • Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata fino a quando non saranno teneri, per poi scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
   • In una padella, fai soffriggere lo scalogno tritato finemente nel burro fino a quando non diventa trasparente.
   • Aggiungi gli asparagi cotti e lasciali insaporire per un paio di minuti.
   • Trasferisci gli asparagi e lo scalogno in un mixer, aggiungi la panna e frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
   • Regola di sale e pepe e tieni la salsa in caldo.

3. Cuocere i gamberi:

   • In una padella, scalda abbondante olio extravergine di oliva.
   • Quando l’olio è caldo, friggi i gamberi avvolti nella pasta kataifi fino a doratura croccante.
   • Togli i gamberi dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Impiattare:

   • Disponi un po’ di salsa agli asparagi calda al centro di ciascun piatto.
   • Adagia i gamberi sopra la salsa e decora il piatto a piacere con erbe aromatiche o altri elementi decorativi commestibili.

Curiosità

La pasta kataifi è un tipo di pasta fillo sfilacciata di origine greca, che si utilizza spesso per preparazioni dolci e salate nel Mediterraneo e nel Medio Oriente. La croccantezza che dona ai gamberi è un contrasto piacevole con la cremosità della salsa agli asparagi.

Questo piatto può essere una perfetta entrata per una cena elegante o un piatto unico per un pranzo leggero ma raffinato. Buon appetito!