Gamberi in crosta

I gamberi in crosta sono un antipasto delizioso e raffinato, perfetto per una cena speciale. In Italia, questa preparazione può includere un tocco mediterraneo con l’aggiunta di erbe aromatiche o condimenti tipici. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 12 gamberi grandi, sgusciati e dissvenati
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone
• 100 g di farina
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina di mais (per un tocco croccante)
• Erbe aromatiche tritate finemente a piacere (prezzemolo, timo, basilico)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Conditura Gamberi: Cominciare pulendo i gamberi se non lo sono già. Una volta puliti, condire i gamberi con il sale, il pepe e il succo di limone. Lasciare riposare per circa 10 minuti in modo che assorbano i sapori.

2. Panatura: Preparare tre piatti fondi per la panatura: nel primo mettere la farina, nel secondo sbattere le uova con un pizzico di sale, e nel terzo mescolare il pangrattato con la farina di mais e le erbe aromatiche tritate.

3. Impasto: Prendere un gambero alla volta, passarlo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel mix di pangrattato e farina di mais. Assicurarsi che ogni gambero sia completamente rivestito.

4. Frittura: In una padella, scaldare abbondante olio. Quando l’olio è caldo, friggere i gamberi panati fino a quando sono dorati e croccanti. Ci vorranno probabilmente circa 2 minuti per lato.

5. Servizio: Scolare i gamberi su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio. Servirli caldi, con fette di limone a parte o una salsina a piacere, ad esempio una salsa tartara o una delicata maionese aromatizzata al limone.

Curiosità

I gamberi in crosta sono un piatto versatile e possono essere arricchiti in molti modi. Un’aggiunta diffusa, per esempio, è quella di avvolgere i gamberi in una fetta sottile di zucchina prima della panatura, o di inserire tra la carne del gambero e la crosta una foglia di salvia, che aggiungerà un gusto aromatico e fresco al piatto. In alternativa, per una versione più piccante si può aggiungere del peperoncino tritato al composto della panatura.