Gamberi gratinati

I gamberi gratinati sono un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto per un antipasto di mare elegante o per un secondo piatto raffinato. Ecco una variazione all’italiana del piatto:

Ingredienti

• 500 g di gamberi freschi
• 100 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci i gamberi eliminando il guscio e il filamento intestinale, lasciando però la coda. Lava i gamberi e asciugali delicatamente.
3. In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi abbondante olio extravergine d’oliva per ottenere un composto umido che possa aderire bene ai gamberi.
4. Disponi i gamberi in una teglia foderata con carta da forno con la coda rivolta verso l’alto.
5. Distribuisci sopra ogni gambero una generosa quantità del composto di pangrattato, facendo una leggera pressione per farlo aderire.
6. Irrora i gamberi gratinati con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna per circa 10-15 minuti, o finché il pangrattato non diventa dorato e croccante.
7. Sforna e servi i gamberi gratinati caldi, decorando con un ciuffo di prezzemolo fresco per un tocco di colore.

Curiosità

La gratinatura è una tecnica culinaria che prevede una doratura in superficie di un piatto, spesso utilizzata per conferire croccantezza a pietanze ricoperte di pane, formaggio o besciamella. Il termine “gratin” deriva dal francese “gratter”, che significa grattare, in riferimento al gesto di grattare la crosta formatasi sulla superficie del piatto durante la cottura.