Gamberi all'arancia su crema di zucca

I Gamberi all’arancia su crema di zucca rappresentano un piatto elegante e saporito che unisce il gusto dolce della zucca con la freschezza degli agrumi e l’aromaticità dei gamberi. Ecco come procedere per prepararlo:

Ingredienti

Per la crema di zucca:

• 400 g di polpa di zucca
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo

Per i gamberi:

• 12 gamberi freschi
• Succo di 1 arancia
• La scorza grattugiata di 1/2 arancia
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’olivo

Preparazione

Crema di zucca:

1. Pulisci la zucca, rimuovendo semi e filamenti. Tagliala a cubetti.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio e fai soffriggere in una padella con un filo d’olio e.v.o. fino a che non si dorano leggermente.
3. Aggiungi la zucca al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale fino a coprire completamente la zucca e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti o fino a quando la zucca non sarà morbida.
5. Frulla il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe e mantieni al caldo.

Gamberi all’arancia:

1. Pulisci i gamberi eliminando il carapace e il filo intestinale. Lascia l’ultima coda e l’estremità della coda per un aspetto più raffinato.
2. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e.v.o. e, se ti piace, un pezzetto di peperoncino.
3. Aggiungi i gamberi e fai rosolare per circa 2 minuti per lato.
4. Sfuma con il succo d’arancia e lascia caramellare leggermente, girando i gamberi affinché si insaporiscano bene.
5. Aggiungi la scorza grattugiata d’arancia e regola di sale.

Per servire, versa la crema di zucca calda in piatti fondi, adagia sopra i gamberi all’arancia e decora con un filo di olio e.v.o. e, se gradito, un po’ di scorza d’arancia o di erbe fresche per un tocco di colore.

Curiosità

Il gambero all’arancia è un piatto ricco di contrasti grazie all’uso di ingredienti dolci e agrumati insieme a prodotti di mare. Il contrasto cromatico tra l’arancione della zucca e il rosa dei gamberi rende il piatto molto attraente alla vista.