Gamberi al pistacchio

I gamberi al pistacchio sono un piatto ricco di sapori, che fondono il gusto delicato dei gamberi con quello più deciso dei pistacchi. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 400 g di gamberi freschi e sgusciati
• 100 g di pistacchi non salati
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Scorza di limone grattugiata
• 50 ml di brandy o altro liquore per sfumare (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare tostando i pistacchi in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi. Appena iniziano a rilasciare il loro aroma, toglierli dal fuoco e tritarli grossolanamente al coltello, non troppo finemente per mantenere una certa consistenza.

2. Pelare gli spicchi d’aglio e affettarli finemente. In una padella, riscaldare un filo di olio extravergine d’oliva e farvi dorare l’aglio, senza bruciarlo.

3. Aggiungere i gamberi sgusciati e farli saltare rapidamente in padella, fino a che non diventano rosati.

4. Se si decide di utilizzare il brandy, questo è il momento di sfumare i gamberi: versare il liquore e lasciare evaporare l’alcool a fiamma alta.

5. Aggiungere i pistacchi tritati, un pizzico di sale, pepe a piacere e la scorza grattugiata di limone per una nota fresca e aromatica. Mescolare bene per far insaporire i gamberi con tutti gli ingredienti.

6. A fuoco spento, cospargere con del prezzemolo fresco tritato per aggiungere colore e freschezza al piatto.

Curiosità

Il gambero si sposa bene con la frutta secca come i pistacchi grazie alla loro consistenza croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza dei crostacei. Questo piatto può essere servito come un secondo o, in porzioni più piccole, come un antipasto raffinato. I pistacchi, in particolare quelli di Bronte, in Sicilia, sono molto apprezzati per il loro sapore unico e possono fare la differenza in questa ricetta.