Gamberi al forno in crosta di pistacchi

I gamberi al forno in crosta di pistacchi sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto come secondo o antipasto. Ecco come prepararli con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di gamberi freschi, già puliti
• 100 g di pistacchi non salati
• 2 spicchi d’aglio
• Scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Un mazzetto di prezzemolo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Trita finemente i pistacchi in un mixer o con un coltello, fino a ottenere una granella non troppo fine.
3. In una ciotola, mescola i pistacchi tritati con la scorza di limone grattugiata, l’aglio tritato finemente, sale e pepe al gusto.
4. Lavare i gamberi sotto acqua corrente fredda e asciugarli con carta da cucina.
5. Rivesti una teglia da forno con carta forno e disporci su i gamberi, poi irrorali con un filo d’olio extravergine di oliva.
6. Cospargi i gamberi con la mistura di pistacchi, pressando leggermente per far aderire la crosta.
7. Inforna i gamberi e cuocili per circa 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorati e la crosta sarà croccante.
8. Nel frattempo, trita il prezzemolo fresco.
9. Sforna i gamberi e cospargili con il prezzemolo tritato prima di servirli.

Curiosità

I pistacchi sono molto apprezzati nella cucina mediterranea e in particolare quella siciliana, dove troviamo vari piatti che ne fanno uso, come pasta con crema di pistacchi o dolci come il tipico cannolo siciliano decorato con pistacchi tritati. La crosta di pistacchio conferisce ai gamberi una nota croccante e aromatica che si sposa perfettamente con la dolcezza del mare.