Gallo pinto

Il gallo pinto è un piatto tipico della Costa Rica e del Nicaragua, ed è una colazione tradizionale in questi paesi. La base del piatto consiste in riso e fagioli neri, ed è normalmente accompagnato da uova, formaggio, platano fritto o carne. Tuttavia, non posso resistere dal suggerire un tocco italiano a questa ricetta. Ecco la ricetta classica con un piccolo twist italiano.

Ingredienti

• 2 tazze di riso, già cotto
• 2 tazze di fagioli neri, già cotti e con un po’ del loro liquido di cottura
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 peperone rosso, tritato finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Coriandolo fresco tritato, a piacere
• Salsa Lizano o Worcester a piacere (questa è tipica della Costa Rica, ma si può utilizzare salsa Worcestershire come alternativa)
• Olio extra vergine di oliva (il tocco italiano)
• Sale e pepe nero, a piacere

Preparazione

1. In una padella ampia, scaldare l’olio extra vergine di oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla, il peperone e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti e profumati.
2. Aggiungere il riso e i fagioli neri, con un po’ del loro succo di conservazione, e mescolare bene.
3. Cuocere per circa 5-10 minuti o finché il liquido non sia assorbito. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere altro liquido dai fagioli.
4. Condire con salsa Lizano (o Worcestershire), sale e pepe e mescolare bene per distribuire i sapori uniformemente.
5. Aggiungere il coriandolo tritato al composto e cuocere per un altro paio di minuti.
6. Assaggiare e aggiustare di sale e spezie secondo necessità.
7. Servire caldo, accompagnato, se si vuole, da uova al tegamino ed erbe aromatiche tritate fresche come prezzemolo o basilico per un ulteriore tocco italiano.

Curiosità

Il nome “gallo pinto” significa “gallo maculato” in spagnolo, che si riferisce all’aspetto mescolato, o ‘macchiato’, dei due ingredienti principali, il riso e i fagioli, che assomigliano a un gallo dalle piume variegate. E’ un piatto molto nutriente e rappresenta una sana e robusta colazione che fornisce energia per tutta la giornata.